Наука о питании в Германии

Желание знать о пользе и вреде продуктов питания – обыденная вещь для каждого человека. В Германии есть возможность получить диплом по специальности, освоив науку о правильном и здоровом рационе.

Наука о продуктах питания

Эта специальность находится на стыке естественных наук и медицины, изучает физиологические, экономические и технологические аспекты правильного приёма пищи. Необходимо разделять её с «Химией продуктов питания» и «Технологиями производства продуктов питания». Освоить науку можно в десятках немецких вузов.

Обзор специальности      

Студенты, выбравшие это направление, изучают технические, экономические и социальные стороны веде́ния работы предприятий. В совокупности с «наукой о быте» часто изучается общая специальность «экотрофология».

Экотрофология существует более 70 лет. Студенты изучают не только способы приготовления разных блюд, но и привычки питания народов мира, прогнозирование и выработку рекомендаций по политическим действиям в этой области.

Отдельной областью этой специальности является «Диетология», которая изучает менеджмент и медицину. Это направление есть и в России, но сфера изучения немецких специалистов шире.

Учебные программы

Науку о питании чаще всего изучают в университетах. Во многих немецких вузах есть возможность обучения в магистратуре по данной специальности.

В Университете Хоэнхайма основам правильного питания обучают около 50 лет. Вуз занимает 10-е место в рейтинге лучших мировых сельскохозяйственных университетов, является старейшим высшим сельскохозяйственным учебным заведением Германии. «Наука о питании» входит в факультет естественных наук вместе с «Менеджментом питания и диетологией» и специальностью «Пищевые продукты и биотехнология». Поступление в университет Хоэнхайма происходит по конкурсу аттестатов об образовании. 

Изучаемые дисциплины

В самом начале обучения студенты углубляют свои познания в области биологии, химии, математики и физики. Позже начинается неорганическая химия, биохимия и генетика.

 На старших курсах начинается специализация по химии пищи, физиологии питания, пищевому законодательству, диетологии.

Экотрофологи изучают диетологию, микробиологию, пищевые технологии, маркетинг, управление качеством, технику очистки и хозяйственную технику.

В магистратуре идет более глубокое изучение отдельных областей науки:

• биология / токсикология / психология / медицина;
• биохимия;
• химия продуктов кормления;
• право в пищевой промышленности;
• качество продуктов;
• контроль качества.

Профессиональные возможности по окончании учебы

Получение образования – это ещё не всё. Необходимо трудоустройство по полученной специальности. Студенты чаще всего идут работать:

• на производство еды и напитков;
• на фармацевтические производства;
• в больницы, дома престарелых, санатории и курортные дома;
• на предприятия общественного питания;
• на производство моющих средств;
• в область консультаций по веде́нию быта;
• в область исследований рынка.

Для трудоустройства необходимо проходить стажировки во время учёбы в предполагаемом месте работы.

А также есть возможность открыть собственное дело. Тогда выпускники работают консультантами по вопросам питания и помогают людям, страдающим различными заболеваниями, в корне изменить привычки и рацион. Нередко они работают в сотрудничестве с фитнес-центрами, больницами и реабилитационными учреждениями.